Alessia Morabito


Chef,cuoca e cuciniera

Sono Alessia.
Mi definisco “Chef, cuoca e cuciniera” per la mia ventennale esperienza, la mia
concretezza e la mia poliedricità in cucina.
Entro da apprendista in una cucina professionale nel 2000 risolvendo in un colpo la
ricerca di una ragion d’essere, l’essere indipendente e l’essere gratificata
professionalmente
Mi trasferisco nel 2015 dalla “Maremma Amara” all’ “Emilia Paranoica” seguendo il sogno
della food valley e della cultura trasversale.
Dal 2016 gestisco il mio tempo lavorando come libera professionista e consulente in vari
ambiti: Consulente per l’apertura o restyling gastronomico di attività ristorative,
Consulente nel settore Ricerca&Sviluppo nel comparto food , Wedding Catering,
Didattica Professionalizzante, Didattica Amatoriale, Personal Chef, Team Building,
Cooking Show e collaboro continuativamente con varie enoteche come Special Guest
Chef per serate di degustazione Cibo/Vino riuscendo a conciliari bisogni e interessi
professionali con le mie passioni, perché spesso coincidono.
Mi formo in maniera eterogenea e divertente, alternando prestigiose cucine
internazionali a trattorie e osterie. Nei nei primi imparo le tecniche contemporanee e
prodotti di alta fascia. Queste cucine sono anche punto d’incontro tra colleghi di
disparate etnie e, grazie a loro, imparo l’amore per le spezie, la tecnica del loro utilizzo e il
concetto di comfort food caratteristico per ogni paese
Dalle seconde imparo l’attitudine alla cultura gastronomica tradizionale, compreso il
raccolto e l’uso dei prodotti selvatici, l’uso di materiali desueti e tecniche antiche per la
cottura partendo dalle case delle vecchie massaie e dai loro racconti per attualizzarla con
affetto e rispetto.
Torno in Italia nel 2005, in maremma dove vivo e lavoro per 10 anni consolidando il mio
stile, mettendo a frutto le capacità e le competenze acquisite e raccogliendo ottimo
consenso di pubblico e critica.
Dal 2010 affianco la mia attività di Chef con l’attività di docente di cucina nell’ambito di
riqualificazione professionale per adulti, adolescenti problematici e stranieri

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